京古来から「京の味」として京名産の一つに数えられる京湯葉。

京都市西京区にある【巣林庵湯葉工房】の京湯葉は、防腐剤・着色料・消泡剤等は一切使用せず、全国より厳選した国産大豆と、西山・愛宕山を源とする水源の地下50mから汲み上げられた天然水を使用。
先々代自ら積み上げた煉瓦造りの釜での湯葉汁（豆乳）の炊き上げから加工・仕上げに至るまで、一貫して職人の手仕事にて製造しております。